排骨, 番茄, 食用油, 盐, 料酒, 生姜, 白胡椒粉
1 用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块；
2 排骨清洗后焯水，再次冲洗干净；
3 锅中加入清水，倒入排骨；
4 加入姜片，料酒，煮沸后改小火炖一个小时；
5 锅中放入适量食用油，加入番茄翻炒几下，看到番茄出汁就倒入到排骨汤里，继续大火煮3分钟左右；
6 加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
1.排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可； 2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓；