原料

鳗鱼一条 腌制高梅 1-2颗 小葱 2根 （韩国泡菜汁，日本大酱，用来制作酸甜酱，一菜两吃）

步骤

1. 其实我买的鳗鱼已经基本收拾好了（鳗鱼小刺很多，所以切得很细），再把长的切成4-5cm长的 小段。烧锅开水，同时准备一小盆冰水，感觉像涮羊肉，把鳗鱼在开水里焯一下5-6秒左右 ，怕生可以10秒，捞出马上放入冰水，这样吃起来，口感好。冰水中放10-15秒，取出用厨房吸油纸巾把水吸干，准备装盘。 2. 腌制高梅去核，剁成泥，加糖，加泡菜汁调匀。 3. 装盘就看个人的喜好了，切点萝卜丝，放上片绿叶，效果会不一样哦，都说日本菜是给眼睛吃的，其实营养满点，荤而不腻。