原料

卷心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜

步骤

1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。 2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 3、卷心菜洗净，切成大块。 4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。 5、倒入一汤匙白糖。 6、倒入适量的白酒，约两汤匙。 7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。 8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。 9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。 10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小技巧

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。 2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。