简介

煎饼可以匹配的食材很多，一把菜，一个鸡蛋，一杯面粉，一点盐，一杯水，就能摊出几张美味的主食。这种煎饼可厚可薄，可脆可软，决定权在您手中，用水量的多少直接决定它的口感。如果您手中有一小把荠菜，几棵就行，建议您也试试，根本不用其它配菜。早餐，从备料出锅，你全烙完也用不了五分钟。 保证出锅一张吃光一张。 荠菜50克 面粉100克 鸡蛋1个，橄榄油少许 盐2克 水适量

原料

荠菜50g, 面粉100g, 鸡蛋1个, 橄榄油适量, 盐2g, 水适量

步骤

1 准备食材。荠菜要提前焯过水后挤净水分。

2 将荠菜切成细末，打入一个鸡蛋。

3 加入面粉。

4 再加入橄榄油和适量的水。水量您自已掌握，如果面糊薄的话，摊的饼也薄，在锅中熟的也快。如果调成老酸奶般的状态，那出来饼也厚，用的时间也长。面糊中加油也可，不加油也可，加了油会更香。

5 搅成无颗粒的面糊状态。

6 在锅中加入少许油，不要多，最好用刷子刷一下，沾满锅底就行。

7 倒入一饭勺面糊，快速转动锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，在转动的过程中，面糊就开始变色了。

8 如果面糊薄，您就保持大火的状态，底部成形立马翻面，然后可以溜锅边转圈再加点油，这样会使饼壳更香脆。

9 一般一分钟左右，一张饼就熟了

10 出锅卷起切段食用，或者，直接上手，撕着吃吧！

小技巧

建议使用不粘锅，这样用油少，煎出来不油腻。