中国人喜欢竹子，认为竹子是很文雅的植物，与梅、兰、菊并成为四君子，画家画竹、文人写竹、园林植竹……而吃货呢，自然是食竹了。竹子可食的除了竹笋外，还有附生在竹子及竹子周边的菌类。竹燕窝便是此类，竹燕窝也叫竹菌、竹茹、竹蓐，是寄生在竹子上的名贵食用菌，其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。
鸡蛋200g, 油适量, 盐适量, 竹燕窝适量, 细香葱适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡蛋液加盐打散，香葱切葱花
3 竹燕窝用清水漂洗干净
4 放沸水中快速焯水，捞出沥干水分
5 鸡蛋液炒凝固，打散
6 放入竹燕窝、香葱花，翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
干品竹燕窝需先用清水浸泡回软