马上要过年了，过年期间餐桌上的美食也比平时丰富很多，中国人年节食品都会有美好的寓意，比如豆腐取“福”（迎春纳福）、鸡取“吉”（吉祥如意）、鱼当然是年年有余了。今天和朋友们分享一道糖醋黄鱼，祝福朋友们新春快乐、年年有余！
黄花鱼600g, 油适量, 盐适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 白糖适量, 米醋适量, 番茄沙司适量, 鸡蛋适量, 面粉适量, 淀粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 黄花鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上月牙形花纹，用葱、姜、盐、料酒腌渍10分钟
3 鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将黄花鱼挂糊
4 放油锅中炸金黄色。炸的时候先将鱼弯曲炸定型，再炸熟，捞出放盘中
5 蒜蓉炒香，放米醋、白糖、番茄沙司、盐，烧沸，用水淀粉勾芡
6 浇在鱼上
炸鱼时候要掌握好油温