郑州近郊的中牟县是河南大蒜种植面积最大的区域，每年暮春初夏，是蒜薹上市的季节，新鲜的蒜薹碧绿爽脆，辛辣中透著甘甜，远比市面上平时见到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年这个时节，都会买上一些，或腌渍小菜佐粥，或烹制佳肴下饭，都十分可口。
咸肉300g, 油适量, 盐适量, 蒜薹适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 泡椒适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 咸肉洗净，上笼蒸20分钟，取出切片
3 蒜薹、泡椒分别切段，葱、姜切片
4 咸肉放锅中小火煸炒出油
5 倒出多余油脂，加生抽炒上色
6 放入葱、姜、泡椒、蒜薹及调料，翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
咸肉直接生炒也可以