活虾500克, 水200克, 花椒2克, 盐6克, 葱段适量, 姜片适量
1 炒锅中放入凉水和处理好的虾。
2 放入葱段、姜片和花椒，盖上锅盖，大火煮开。
3 开锅后放入盐调好口味，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
4 煮到没有汤汁时即可离火出锅。
5 虾的处理方法：将虾须和虾头上端的尖长呈锯齿状的额剑剪去，用牙签将尾部的沙线挑断。
6 用牙签轻轻的从虾头处先挑出沙线，再去除头部的沙包，最后用清水将虾逐个洗净，控干水分。