西北特色面食——酸汤窝窝面的做法

原料

面粉100克, 温水少量, 鸡蛋1枚, 玉米面粉少量, 土豆1个, 胡萝卜1根, 鸡蛋1枚, 小葱1根, 生姜1块, 五香粉适量, 香醋适量, 食盐适量, 油泼辣子适量

步骤

1 先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,缓慢倒入温水和成软硬适中的面团,加湿布饧15分钟后揉揣一次。

2 再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。

3 面片上撒一层玉米面粉,分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。

4 用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔,呈窝窝形状。

5 再撒一些玉米面粉,把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。

6 锅中水烧开后下入窝窝面煮熟,捞出备用。

7 在煮面的同时把土豆去皮切丁,胡萝卜切丁,葱和姜切碎备用。

8 剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。

9 蛋皮切成小方丁。

10 炒锅放油,油热后炝葱和姜,再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,加适量五香粉和少量老抽。

11 加适量清水,加锅盖,焖熟土豆和胡萝卜丁。

12 加食盐,汤汁收干后铲出备用。

13 另起锅,锅中放少许油,油热后倒入香醋,激出醋香味来,但要小心不要被烫伤。

14 加一大碗水烧开。

15 加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜,加少量盐调味,入味后即可关火。

16 出锅装于碗中,在上面撒上蛋皮丁和葱花。

17 再来一些油泼辣子,唉呀,嘹扎咧!


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