原料

鲜虾20尾, 切片面包2片, 蛋清1个, 鸡蛋1个, 胡椒粉少许, 盐少许, 淀粉2勺, 料酒1勺, 糖少许

步骤

1 切片面包去掉边角切成小方备用

2 鲜虾开背洗净

3 把虾尽量切小块，便于打成虾泥

4 放入搅拌机，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒

5 打成虾泥

6 取一些虾泥在手上滚圆

7 虾球放入蛋液中滚一圈

8 再均匀裹上面包粒

9 做好所有的虾球

10 热油锅至4成热，中火炸至2面金黄即可

11 炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油

12 即可装盘

13 成品图

小技巧

1. 如果有肉皮冻，可以裹在虾球里，就变成了灌汤虾球

2. 面包粒我切好就直接使用了，其实最好风干后再裹在虾球外面，这样炸出来形状会更好看，不会油炸后瘪   掉

3. 油温不要太高去炸虾球，油温过高会导致外衣上色过深，里面还没熟的情况

4. 最后装盘可以蘸一点番茄酱，色拉酱，味道更好