茄子1根, 香葱适量, 大蒜适量, 冰糖碎适量, 酱油适量, 料酒适量, 水淀粉适量, 鸡精适量
1 1、茄子1根 ，香葱适量，大蒜适量
2 2、茄子切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出沥干。
3 3、大蒜和香葱分别切成末。
4 4、锅内放入植物油烧至4成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。
5 5、这是炸好的茄子块。
6 6、锅内留有底油，放入香葱末和蒜末炒香。
7 7、放入茄子块炒至软熟。
8 8、加入料酒、酱油、精盐、冰糖碎、鸡精，煮沸后用水淀粉勾芡。
9 9、这是装盘的红烧茄子。
喵喵小贴士：
1、炸之前一定要控干水分。
2、小火炸金黄即可。
3、最后用水淀粉勾芡，稍微烧开一会。