济南名小吃——油旋儿的做法

原料

面粉300g, 盐4g, 水180g, 小香葱适量, 大料1个, 花椒十几粒, 香叶1片, 色拉油适量, 盐适量, 五香粉适量, 花椒粉适量, 葱花适量, 葱油适量

步骤

1 葱油材料备好。

2 锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。

3 再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。

4 将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。

5 材料备好。

6 面粉里倒入4g盐。

7 再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。

8 揉成团,醒发1小时。

9 分割成一个50g的小面团。

10 原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。

11 取其中一个,擀成,刷一层油酥。

12 将其对折,再刷次油酥。

13 自一端开始卷起,边卷边抻。

14 卷起来后,用手指往下按。

15 然后往四周推开。

16 锅烧热,倒入少许油,将饼放入。

17 煎至浅浅的金黄色关火。

18 表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分钟。

19 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。

20 吃的时候,可以边撕边吃。

21 成品。


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