原料

牛肉片四两左右, 生菜适量, 豆芽适量, 豆腐皮适量, 芹菜一颗, 蒜苗一颗, 盐适量, 水淀粉适量, 小米辣适量, 花椒适量, 干辣椒一把, 山西老陈醋一勺, 大葱节适量, 姜片适量, 味精适量, 鸡精适量, 蒜片适量

步骤

1 牛肉用适量盐和水淀粉腌制备用，锅内加入牛油和适量食用油烧热，加入小米辣、姜片、蒜片、适量花椒、郫县豆瓣和大葱节小火炒香加入清水（量自己定）烧开调味；再加入所有配料煮至断生捞入大碗内备用

2 锅内的汤保持沸腾状态，加入牛肉煮一分钟左右导入碗里

3 把锅清洗干净加入适量食用油、干辣椒、花椒和老陈醋烧热至不在冒油花时倒在牛肉上即可