原料

带鱼四条, 葱段适量, 姜片适量, 蒜瓣适量, 辣椒一个, 醋适量, 白糖适量, 盐适量, 白酒少许, 酱油少许, 淀粉适量

步骤

1 带鱼去除内脏，洗净，用剪刀剪成菱形小段。把每块鱼蘸上淀粉，起锅放油，鱼炸成金黄色即可。

2 另起锅，放少许油，姜片·蒜瓣·葱段翻炒几下，再放炸好的带鱼，清水，依次放调料。

3 小火焖40分钟，再转大火收汁即可。