简介

分享一道河南传统菜四喜肉

原料

五花肉500g, 油适量, 盐10g, 葱适量, 姜适量, 酱油适量, 料酒适量, 白糖适量, 八角适量, 花椒适量

步骤

1 准备好所有的食材和调料。

2 五花肉刮洗干净表面油污，用清水浸泡出血水

3 放清水锅中煮断生

4 捞出擦干肉皮上的水分，抹一层老抽，晾干

5 放热油中炸棕红色

6 捞出切6公分见方的块

7 沿肉块边缘切至中心，使整块肉相连

8 装碗，放葱、姜、八角及调料、肉汤

9 上笼蒸一个小时

10 取出摆入盘中，清炒菜心围边

小技巧

可以用蜂蜜、糖色上色