原料

小黄瓜1斤，辣椒2条，蒜末1大匙，1.盐3大匙，2.香油2大匙，糖3大匙，盐适量

步骤

(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底沥干水分备用。 (2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再腌渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天。