莲子300克, 白砂糖300克, 玉米油135克
1 莲子洗净加入适量清水
2 找个盘子扣上，放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
3 第二天早上，水被完全吸干，莲子也非常软烂
4 过细筛
5 成为细细的蓉
6 上锅，加入白糖，用中小火加热，并不断翻炒
7 原本干爽的莲蓉一开始会变稀
8 炒至较干
9 加入油，继续翻炒
10 最后炒干水分，能抱团，即可
也可以不过细筛，而是用料理机打成细蓉，不过那样会增加水分
加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。