原料

土豆两个, 五花肉适量, 鹌鹑蛋适量, 冰糖适量, 葱姜蒜少许, 香菜少许, 老抽少许, 大料一个, 香叶少许

步骤

1 鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。

2 去皮洗净备用

3 土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用

4 葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎

5 猪肉洗净切块

6 放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用

7 将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出

8 加入冰糖

9 炒至冰糖融化

10 加入大料、香叶、葱姜蒜

11 炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒

12 加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软

13 加入鹌鹑蛋

14 煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅

小技巧

1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免

2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢