莜面杂粮面条的做法

原料

莜面150克, 玉米面60克, 小麦面粉100克, 清水适量, 黄瓜丝适量, 香菜末适量, 香葱末适量, 芝麻酱适量, 秘制拌料适量, 蒜汁适量, 油泼辣子适量, 花椒油适量, 椒麻酥适量

步骤

1 把几种面粉混合拌匀。

2 用清水和成面团。

3 然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。

4 把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。

5 锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟; (注;如没有压面器可用擀面杖制作手擀面)

6 面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉,然后捞出控净水分盛入碗中。

7 在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。

8 食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。

小技巧

此面特点;酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。

温馨提示;

1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售,其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款,一般有粗条、中条、细条和扁条的,还有可以压制意大利空心面的刀头,空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等,强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。

2、调味用的拌面料可随意,用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的,其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的,另外,椒麻酥的制作也很简单,把花椒、干辣椒和干豆豉炒香,用粉碎机搅打成碎粒,然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。

大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了,供朋友们参考!


相关菜谱

  • 杂粮莜面鱼制作方法
  • 凉菜拌莜面条
  • 凉菜拌莜面条
  • 羊肉汤莜面的做法
  • 面条的做法
  • 面条的做法
  • 莜面
  • 莜面
  • 莜面
  • 莜面
  • 莜面
  • 莜面
  • 杂蔬炒莜面的做法
  • 地瓜面杂粮蒸饺的做法
  • 自制面条的做法
  • 五彩面条的做法
  • 彩色面条的做法
  • 杂粮窝窝头的做法
  • 莜面窝窝
  • 莜面卷
  • 莜面饺子
  • 莜面窝窝
  • 莜面窝窝
  • 莜面蒸饺
  • 莜面苦力
  • 莜面窝窝
  • 莜面窝窝
  • 凉拌莜面
  • 莜面饺子
  • 莜面鱼
  • 莜面窝窝
  • 莜面饺子
  • 莜面窝窝
  • 凉拌莜面
  • 莜面窝窝