番茄400克, 鸡蛋100克, 油适量, 盐适量, 味精适量
1 将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮
2 将去皮的番茄去蒂切滚刀块.
3 鸡蛋打散、蛋打匀，放料酒、一汤勺水、去腥。
4 中火加热锅中的油，放入番茄块煸炒。
5 炒至番茄变软出汁水，炒红时
6 放入一大碗清水，放盐加盖煮沸。
7 倒入蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺时针搅拌一圈拌匀。
8 放入味精拌匀即可
1 用沸水烫西红柿，皮就很容易轻松的撕下来，吃起来口感好。
2 蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，煮老口感不佳。