原料

北豆腐300克, 鸭血250克, 葱姜丝适量, 蒜末5克, 食用油30毫升, 食盐3克, 水淀粉4克, 鸡精3克, 白胡椒粉2克

步骤

1 红、白豆腐各一块。

2 分别把豆腐切成一寸见方的小块。

3 坐锅烧水，待水开先下入白豆腐块约2-3分钟，捞出控干。

4 开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。

5 热锅凉油，先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香，再下入焯好的红白豆腐煸炒（注意要晃动锅来炒，否则豆腐就碎了），翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉，最后下入余下的蒜末，水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷，软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。