高丽菜干

原料

高丽菜10斤,盐100公克

步骤

1.选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜,去除老烂、有虫啮咬过的叶片,同时摘掉叶柄。 2.将高丽菜一片片剥开平铺在匾上,放在太阳底下晒1∼2天(视气候而定)。 3.待菜片晒软后,加盐搓揉均匀。 4.将搓揉过的叶片,一片片整理开,再铺于匾上,移至太阳底下晒到干,再装入清洁塑胶袋内密封保存。 5.烹调时,取出需要的量,泡水4个小时使菜干膨胀,再切成需要的大小,放入沸水中汆烫,泡凉水后沥干备用。


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