原料

高筋面粉250克, 有盐黄油25克, 冰蛋液40克, 熟黑芝麻粉适量, 冰水110克, 燕子快速酵母2克, 全蛋液10克涂面胚, 细砂糖20克

步骤

1 先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒

2 加高筋面粉、冰水 水不要一次全部倒进去，要预留5-10克，看面团干湿程度决定加不加。

3 面包机欧式面包档搅10分钟后的样子

4 加入有盐黄油，欧式面包档再搅10分钟，时间到后，按停，然后按一次和面档（6档）搅15分钟

5 揉至扩展阶段

6 加入黑芝麻粉揉匀

7 搁盆里，覆上保鲜膜发酵至两倍大

8 发好的面团取出揉5分钟排气，称重分割成三块滚圆，再醒15分钟

9 擀成牛舌状后，卷起来

10 放土司盒里，先放中间一块，再放旁边两块。

11 烤箱里放一碗开水，调至发酵档，发酵至1.5倍大时涂全蛋液，然后放回箱中再发至两倍大取出。 烤箱180°预热5分钟后，把吐司模放中下层，不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了，这时要把土司盖盖上

12 时间一到，立即取出脱模

小技巧

我加的是有盐黄油，所以方子不用另外加盐了。

面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，

烤箱长帝CKF-30U

高筋面粉是台湾水手牌