番茄炖鱼的做法

原料

草鱼块300克, 中型番茄2颗, 葱段适量, 姜片适量, 万字酱油2大勺, 盐1/2小勺, 料酒1小勺, 玉米淀粉20克, 白糖1勺, 白胡椒粉1/8小勺

步骤

1 将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。

2 将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。

3 碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。

4 平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。

5 平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。

6 再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。

7 调入砂糖,盐,万字酱油。

8 再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。

9 中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。


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