鱿鱼1条（约500克）, 干百合20克, 绿椒半个, 大蒜2瓣, 姜1小块, 香葱1根, 红椒半个, 水淀粉2大勺, 白胡椒粉1/4小勺, 糖1/2小勺, 盐1/2小勺, 万字酱油1大勺
1 将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。
2 鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
3 然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。
4 把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
5 鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
6 把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
7 干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
8 锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9 放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
10 倒入调好的酱汁。
11 炒匀后，撒入葱段，关火即可。
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。 2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。