原料

羊大梁（羊蝎子）一根, 姜片适量, 盐适量, 大料适量, 桂皮适量, 老抽适量

步骤

1 羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出来（这一步很重要，一会我们不用再焯水了）

2 期间要不断的换水

3 我泡了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净

4 把姜片、大料、桂皮放入锅中

5 倒入老抽

6 放入盐

7 把洗好的羊蝎子放入锅中

8 加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，高压锅加盖，上汽后炖二十分钟就好了

9 刚出锅的，酱香浓郁非常软烂

小技巧

1 炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。                                        2 炖制的时候可以放一两个干辣椒 味道会更好，老妈和老公都不吃辣所以我没放                        3 如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错                                         4 这是最关键的一步，就是炖之前泡的时候，一定要把血水泡干净，这样炖出来才不会膻也不会有血沫，吃起来才好吃