椰蓉黄桃派的做法

原料

派皮:高粉100克, 黄油40克, 白砂糖30克, 盐0.5克, 蛋清半个, 黄桃装饰:黄桃1个, 淡盐水1碗, 奶油蛋黄馅:牛奶90克, 淡奶油80克, 白砂糖20克, 蛋黄1个, 高粉25克, 玉米淀粉25克, 椰蓉30克

步骤

1 黄油加盐、糖,加热融化;

2 放入冰箱速冻一下,将黄油搅散,加入半只蛋清;

3 加入高筋粉;

4 揉成面团后,放入冰箱冷藏一小时,冻硬备用;

5 将牛奶、淡奶油(我的淡奶油冻伤了,不过不影响使用)倒入锅中,加入一只蛋黄;

6 再加入盐和白砂糖拌匀;

7 筛入高粉和玉米淀粉;

8 加入椰蓉,用小火边加热边搅拌;

9 加热成糊状后关火,放凉备用;

10 黄桃去皮,切成两半后挖去桃核;

11 切成薄片,浸在淡盐水中防止氧化;

12 将派皮从冰箱中拿出,擀成薄面片;

13 放入派盘中,用擀面杖擀一下,去除边缘部分;

14 用叉子叉出小孔;

15 将奶油蛋黄馅装入裱花袋;

16 裱在派皮上;

17 稍稍抹平一下;

18 在中间摆上一圈黄桃片;

19 在外围再摆上一圈黄桃片;

20 中下层,200℃,30分钟;

21 完成;

22 切块。


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