鸡蛋4只, 低粉90g, 蜜枣30g, 牛奶45g, 色拉油35g, 盐少许, 细砂90g, 果酱适量
1 将蛋白和蛋黄分开，先将蛋黄打散，然后加入牛奶、色拉油、砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。
2 筛入低粉，与蛋黄糊拌匀呈光滑浓稠状，加入用搅拌机打碎的蜜枣颗粒。
3 红枣打成枣泥。
4 蛋白打至干性发泡，先取1/3加入蛋黄面糊后拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀。
5 烤盘铺油纸，倒入面糊，抹平表面，磕出气泡。
6 入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟。出炉后放至温热后，表面抹果酱。
7 卷成卷即可。
蛋糕卷的蛋清最好不要打发到硬性发票，稍微带点弯钩，这样烤出来的蛋糕卷比较容易卷起。