面粉300克, 胡萝卜适量, 土豆适量, 黄花菜、木耳适量, 五花肉100克, 鸡胸肉80克, 食用油适量, 酱油适量, 食盐3克, 鸡精适量
1 五花肉、鸡胸肉切成丁备用。
2 胡萝卜、土豆切丁。用热水焯一下，为的是好熟。
3 面粉加少许食盐，增加韧劲，用温水和面。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚约一厘米，切成一厘米见方的小块。
4 切好的小块用干面粉分开。以便下步操作。
5 用一器具，大拇指把面块捻成圆筒状。器具的花纹就出来了。记住，捻的时候一定要薄厚均匀，尽量薄一些，这样口感会很好。
6 热锅凉油，爆香葱丝姜丝。下入五花肉丁和鸡胸肉丁煸炒至变色。淋酱油，再下黄花木耳和焯好的胡萝卜土豆丁。
7 炒好的蔡丁加热水没过蔬菜后再下入捻好的麻食和食盐，大火煮三分钟左右下入鸡精即可出锅装盘。