简介

一直以来很想做红枣核桃蛋糕，虽然红糖、红枣的味道早就盖过了鸡蛋的味道，但是它香醇的枣味和湿润的口感让我停不下口。此方子根据圆猪猪老师书上换算出来，稍微改动一下

原料

鸡蛋3个, 红枣68g, 水36g, 色拉油28g, 低筋面粉45g, 红糖37g, 核桃仁20g

步骤

1 把需要的材料分别称好备用

2 红枣去核，切丁、分一半出来，加入36克水清水搅拌成泥状

3 盘中加蛋黄、色拉油、红枣泥、红枣丁搅拌均匀

4 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀

5 蛋白打发至鱼泡眼

6 分三次加入红糖打到硬性发泡，提起打蛋头，看到打蛋头上拉起短而小的尖峰

7 用刮刀取一半蛋白糊，放入打好的蛋黄糊里搅拌均匀

8 混合均匀的蛋黄糊再倒剩余蛋白里搅拌均匀

9 蛋糕糊倒入模具内，双手捧起模具，在桌面上摔几次以震去大气泡

10 模具放在烤网上，放入预热好的烤箱中下层，160度上下火烤40分钟左右

11 烤好的蛋糕取出，连同模具一起倒扣在烤网上放凉。

12 蛋糕还没凉彻底，小朋友就直接撕来吃。只留下一小块给我拍照了

小技巧

1、我用的是大鸡蛋，每个大概65克左右。2、根据烤箱温度调整，给出的温度、时间只是参考