原料

排骨一斤半, 胡萝卜半根, 水萝卜半根, 土豆一个, 白菜少许, 花椒适量, 葱姜片适量, 八角适量, 香叶适量, 醋适量, 酱油适量, 盐适量, 白酒适量, 豆豉适量, 海天黄豆酱适量

步骤

1 将胡萝卜，水萝卜，土豆，白菜切成小块备用。

2 排骨飞水去血沫，然后用水洗干净备用用。

3 锅中倒入热油，加入花椒爆香，然后加入葱姜片，八角，香叶，略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨，大火煮沸后小火炖30分钟，煮沸后可以加入胡萝卜，因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨，此时不要加酱油跟盐这些调味料，因为排骨过早的接触盐分，会让肉质变得比较硬，可以稍微加一点醋，可以让肉质更容易酥烂。

4 半个小时后，加入白萝卜 土豆 白菜，此时加入酱油，盐，白酒，豆豉，海天黄豆酱，因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟，让排骨入一点咸味，如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。