原料

猪里脊肉500克, 豆芽少许, 小油菜少许, 辣椒1小匙, 花椒1小匙, 麻椒1小匙, 郫县豆瓣酱3大匙, 白砂糖1大匙, 大蒜5个, 淀粉（腌制肉片）少许, 盐（腌制肉片）少许, 蛋清（腌制肉片）一个

步骤

1 首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。

2 绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。

3 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。

4 锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。

5 炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。

6 留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。

7 煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。

8 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。

9 上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。