腊味鸡腿卷的做法

原料

鸡腿一个, 叉烧酱4大勺, 酱油4大勺, 料酒2大勺, 盐2小勺, 黑胡椒少许, 百里香少许, 葱姜片少许

步骤

1 从鸡腿根处开刀,顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出,切掉腿部的筋。

2 鸡腿肉剔骨后,加入料酒,酱油,叉烧酱,百里香,黑胡椒,盐调味后加入葱姜片

3 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用

4 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上,鸡皮在外,横向卷起,卷的过程要紧实。

5 鸡腿肉卷好后,用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈,直到鸡腿不变形为止

6 捆绑好之后,把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。

7 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳,用水冲洗干净。

8 在锅中倒入热水蒸20分钟,放凉后切厚片备用。

9 另起锅,倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。


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