原料

猪肝适量, 粗盐少许, 花椒少许

步骤

1 猪肝处理干净，用厨房纸巾吸干水分备用；

2 在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；

3 盖上锅盖，中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声；

4 将猪肝放入锅内，盖上锅盖中小火?h；

5 10分钟后开盖，给猪肝翻身，再盖上锅盖继续?h10分钟；

6 再10分钟后开盖，用筷子擦入猪肝最厚部位，拔出筷子无血色，即可关火出锅。

小技巧

1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；

1. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起?h能去腥味，我忘了，后面才加的。

【猪肝除腥法】

1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；

2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；

3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；

4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。