杏鲍菇500g, 猪油5g, 味椒盐5g
1 杏鲍菇洗净，去头去尾待用
2 杏鲍菇切1.2cm厚片
3 杏鲍菇片双面剜井字形花刀
4 将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
5 一半油下锅，坐锅烧油，至8成热，将杏鲍菇片放入煎烤
6 待杏鲍菇将锅内油脂吸尽，发出吱吱声，用筷子按压杏鲍菇片中心，继续煎烤2分钟
7 将杏鲍菇翻面，将剩余油脂倒入，煎烤3分钟
8 将多余油脂倒出，按压杏鲍菇中心，煎烤3分钟至杏鲍菇金黄，起锅即可
罗里吧嗦：
1.菌菇类，本身非常鲜美，不需要过多的调味，一点心蓝自制的味椒盐就可以呈现非常美好的口感，确实非常不错，呵呵
2.煎烤，是菌菇类最出鲜的一种做法
3.杏鲍菇在煎烤过程中，中心部分会凹陷，所以需要用筷子按压煎烤
4.由于第一面煎烤时，杏鲍菇吸收了油脂，所以在煎烤第二面时，煎烤的时间需要适当延长