原料

大虾1公斤, 豆瓣酱4大勺, 冰糖适量, 料酒一勺, 生抽一勺

步骤

1 大虾买回来，洗干净。不建议剥去虾壳，因为保留虾壳才是吮指的概念

2 炒锅加热，放少许油，加热到炒锅冒烟。注意，炒锅的温度一定要高，只有这样，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃

3 大虾控干水，倒入炒锅。连续翻炒到大虾变色。

4 加入料酒和豆瓣酱，让每一个大虾都裹上酱汁。 放自来水，盖过大虾，再放入冰糖，转小火。

5 等汤汁收了差不多就可以出锅了

小技巧

冰糖的多少在于个人的口味，有了豆瓣酱，盐就不用放了