西芹有降血压、镇静、健胃、利尿的作用，百合养阴润肺，西芹百合也是很多人喜欢的一道菜。每次都是把西芹和百合放在一起炒著吃，是一道热菜。不过比较难掌握火候，后来换成凉拌就容易操作多了。西芹和百合的清脆口感比较容易掌握，油盐的量也比较好控制。
西芹200g, 新鲜百合70g, 橄榄油5g, 盐2g, 糖2g, 麻油2g
1 西芹选新鲜翠绿的清洗干净。
2 西芹切斜片（因为西芹比较粗壮，斜切出来就成了片，和普通的芹菜切成的丝死不一样）。
3 百合就选这种像蒜头一样的就可以，大约一个半就可以。喜欢吃的可以多放。
4 掰成一片一片的，掰去黄边，清洗干净备用。
5 烧一锅开水，倒入西芹焯水20秒。
6 再倒入百合和西芹一起焯水30秒左右。
7 蔬菜焯水前最好准备一盆凉水，冰水最好。焯完水捞出过水，可以让蔬菜迅速降温，保持清脆口感。
8 西芹和百合控干水备用。
9 加入橄榄油、盐、糖、麻油（不喜欢可不放），搅拌均匀。
10 装盘就可以吃了。
1、蔬菜焯水要根据水彩切得大小、薄厚控制时间。不一定按照这个时间。 2、西芹焯水后一定过凉水，保持清脆口感。 3、调料的量依据菜量调整。