简介

做了两种，一种是蜂蜜芥末味，一种是甜辣味。事实证明，蜂蜜芥末味的完胜。

原料

鸡腿2只, 香葱3根, 姜1小块, 生抽适量, 白胡椒粉适量, 糖适量, 盐适量, 玉米淀粉适量, 清酒适量, 木薯粉适量, 食用油适量（炸制用油量要可以让鸡块在油里翻滚）, #酱料#, 蜂蜜3大勺, 黄芥末1.5大勺, 熟白芝麻少许

步骤

1 鸡腿剔骨，切成一大口大小的块。

2 姜磨成末，大约有个5～6g就够了。

3 葱白用刀拍几下，不用切整根就好。

4 鸡块加入姜末、葱、清酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖，用手抓一抓，按摩一会儿。加入玉米淀粉搅拌均匀，腌半小时。葱用整根就好，放淀粉前挑出来不要。

5 把腌制好的鸡块粘上木薯粉。

6 锅里加入适量的食用油，加热至大约5～6成热，把鸡块放入油中炸制。

7 炸制成金黄色捞出。

8 把油里的渣子捞出扔掉，再次加热至8～9成热时，把鸡块再次倒入锅里进行复炸。经过2次炸制，鸡块才会酥脆不油腻。

9 把炸酥的鸡块捞出备用。找一个容量可以放下炸好的鸡块的空的碗或盆，放入蜂蜜和芥末搅拌均匀（我用的是旗牌传统芥末调味酱，用大藏芥末也可以）。倒入鸡块与酱料拌匀。

10 装盘，撒上白芝麻。