豆腐400克, 大蒜1头, 盐1勺, 生抽适量, 香油适量
1 豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2 再切成1cm左右的宽条。
3 锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4 锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5 煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6 用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
7 蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8 蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
9 这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
10 煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。 2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。 3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。 4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。 5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。