鲫鱼头豆腐汤的做法

原料

鲫鱼头1个, 豆腐200克, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 小葱适量, 料酒适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。

2 将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。

3 鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。

4 豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。

5 锅烧热,放少量油进去。

6 把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。

7 将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。

8 注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9 放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。

10 撒上小葱,即可出锅了。

小技巧

  1. 去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
  2. 鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
  3. 煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

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