红菇炖鸡的做法

原料

土鸡半只, 干红菇10朵, 生姜1片, 盐适量

步骤

1 鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好

2 鸡肉放开水中氽一下,去血水

3 将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中,加水没过鸡肉少许,下入姜丝。

4 上蒸锅大火蒸半小时。

5 蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。

6 将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖十分钟就好了。

7 红姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。

8 炖好的汤,加适量盐就可以喝了,红红的,非常滋补。

小技巧

红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心 ,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。


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