胖头鱼1, 剁椒1瓶, 葱适量, 姜适量, 蒜适量
1 用到了胖头鱼头1个（三文鱼头也不错的，大点的超市有卖还比胖头鱼便宜些），剁椒我用了1瓶，还有适量的蒜瓣和葱姜。
2 蒜瓣剁碎备用
3 鱼头抹少许盐腌制10分钟，然后在盘子上垫上葱姜把鱼头支起来。
4 锅中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎变黄时盛出备用。。
5 蒸锅里加入水烧开，放入鱼头大火蒸3分钟，这时候盘子底部就出现了一些汁，这个水比较腥最好倒掉。
6 鱼头上铺上剁椒，这会已经蛮漂亮了。剁椒放的多，所以我就没有在放盐了，吃的时候蘸这汤汁也不会淡的。
7 在撒上蒜碎。入锅中在蒸8分钟（鱼头大的话可以适当多蒸几分钟）。
8 蒸好后不要着急拿出来，让里面的蒸汽在蒸一下，我感觉这样比较好吃。等个2、3分钟就可以拿出来了，一道色香味俱全的菜就成功了。