原料

上好五花肉适量, 香菜适量, 八角适量, 香叶适量, 白糖适量, 蒜片适量, 干红辣椒适量, 食用盐适量, 味精适量, 鸡精适量

步骤

1 准备好葱段，八角、香叶、干红椒、蒜片备用

2 将五花肉改刀

3 锅至旺火上，放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉

4 将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右，长约5cm左右的长方块备用

5 锅内放油烧热，放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味

6 放入白糖适量翻炒

7 把改好刀的肉块放入锅内翻炒，同时放入酱油少许上色，待七成熟后加入食盐，味精、鸡精等调料继续翻炒入味。

8 将入味后的肉块整齐的码入碗内

9 放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可

10 把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内

11 扣肉四周加香菜围边，蒜片点缀