简介

饮食搭配要合理，同时也要应时应节，是本厨为家人制作美食的原则。

原料

白蘑菇4朵, 香菇2朵, 胡萝卜50g, 豌豆1小把, 荷兰豆10个, 盐适量, 糖1g, 食用油适量, 香油2ml

步骤

1 白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片，其余已经备用。

2 锅内放适量水烧沸，加入一点儿油和盐，依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯过火，失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟，因为一会儿还是要炒的。

3 烧热炒锅，加入适量植物油烧热。

4 倒入蔬菜匀速翻炒，加入糖和盐调好味道，滴入几滴香油提香，翻炒均匀出锅。

5 因为部分蔬菜已经提前焯水，所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放，主要是提升蔬菜的香味，不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳，保持各种蔬菜的清脆口感。

小技巧

所有调料使用的量均为约数，请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要，尽可能保留蔬菜的脆嫩。