酱炒肝尖的做法

原料

猪肝300g, 菜椒75g, 杏鲍菇80g, 淀粉适量, 葱10g, 姜5g, 干黄酱20g, 五香粉2g, 胡椒粉1g, 盐少许, 花生油30ml

步骤

1 猪肝用清水浸泡30分钟。

2 用刀将猪肝片薄片。

3 将切好的猪肝入锅中焯水。

4 盛出,控水。

5 焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。

6 抓匀腌制5分钟。

7 菜椒去籽洗净切片。

8 杏鲍菇洗洗净切片。

9 干黄酱加适量清水合成酱汁。

10 热锅下油,放入适量葱姜炝锅。

11 放入菜椒和杏鲍菇。

12 翻炒至断生。

13 放入腌制好的猪肝。

14 旺火翻炒10秒钟。

15 加入调好的黄酱。

16 旺火翻炒20秒关火即可。

小技巧

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。

炒制时间不要太长。


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