面粉500g, 韭菜400g, 鸡蛋200g, 虾皮适量, 姜适量, 油适量, 盐适量, 花椒粉适量
1 面粉加温水和成团，略醒一会。
2 韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好。
3 锅中倒入油烧开。
4 倒入打好的蛋液。
5 不停的搅拌。
6 直到呈现颗粒的絮状。
7 将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
8 加入油、盐、花椒粉搅拌好。
9 醒好的面团搓成条状。
10 切成剂子。
11 取一个剂子按扁，擀成皮。
12 包入适量馅料。
13 收口包好，依次做好其它的。
14 水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
在煮饺子的时候添几次凉水，饺子好熟。