1 香菇茄丁，红肠切丁，辣椒切丁,(本人喜欢吃肉，所以加了肉丁，嘻嘻)
2 茄子、胡萝卜去皮切丁备用
3 热锅倒入油
4 先放入青椒，猪肉丁进行翻炒，炒到肉变色，辣椒出香味即可
5 倒入茄丁和胡萝卜丁进行翻炒
6 最后倒入红肠丁翻炒，炒出香味，调味
7 加入一点孜然粉
8 少许咖喱粉
9 加入海天味极鲜酱油，翻炒均匀，关火
10 把蒸好的米饭倒入锅中，先于刚炒的菜拌匀
11 再开火，把打好的的两个鸡蛋浇在米饭上，翻炒一下，尽量让每粒米都沾有鸡蛋【这不一定勤翻，因为米容易沾锅，易胡】
12 最后放少许盐，鸡精搅拌均匀，关火，滴两滴香油，闷一分钟。出锅拌一下，即可装盘。开吃了