原料

草鱼（去头去尾只取鱼腩部分）一条, 大葱少许, 姜少许, 指天椒少许, 盐适量, 蒸鱼豉油适量, 食用油适量

步骤

1 草鱼腩洗净沥干；

2 用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；

3 腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；

4 鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；

5 锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；

6 蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

小技巧

1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；

1. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；

2. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；

3. 不吃辣可不放辣椒。