肉片炖豆腐

原料

质地细嫩的鲜豆腐1块500克,猪瘦肉片50克,水发木耳适量(依喜好可多可少)

步骤

1、豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下。 2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。 3、葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。 4、勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色),加入热水或高汤,放入豆腐。 5、放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味即可。

小技巧

炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。


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