三肉鱼干适量, 姜适量, 葱适量, 花生油适量
1 三肉鱼用清水泡2-3小时
2 准备适量姜末与葱花
3 将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟
4 取出倒掉盘内的汽水，沥干
5 锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎
6 煎至两面金黄
7 最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下
8 起锅装盘
1.用清水泡咸鱼是为了去掉一部分咸味,也可使鱼身松软
2.将鱼上锅蒸5分钟,是为了咸鱼口感松软,不至于发硬